Cheesecake de Framboesa

A sobremesa desse final de semana "Cheesecake de framboesa". Essa receitinha é bem prática, não vai ao forno, nem usa gelatina e é uma delicia!!!!

Ingredientes para a cheesecake
200 gramas de biscoito de chocolate
75 gramas de manteiga amolecida
300 gramas de cream cheese
60 gramas de açúcar refinado ou de confeiteiro
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de suco de limão
250 ml de creme de leite fresco ou caixinha para chantily
geleia de framboesa, pode ser o que você preferir

Modo de fazer a cheesecake de cerca de 20 cm de diâmetro
Triture os biscoitos no processador de alimentos ou no liquidificador até virar uma farofa.

Transfira a farofa de biscoito para uma tigela e junte a manteiga amolecida. Misture com as mãos até se tornar uma massa compacta.

Pressione esta mistura no fundo de uma fôrma de fundo removível de 20 cm de diâmetro. Pressione bem as laterais para que fiquem um pouco mais altas do que o fundo.

Na batedeira, bata o creme de leite fresco até a consistência de chantili. Reserve.

Ainda na batedeira, porém em outra tigela, bata o cream cheese com o açúcar, a essência de baunilha e o limão, até a mistura ficar cremosa. Junte o creme de leite batido e mistura cuidadosamente com uma espátula.

Espalhe a mistura sobre a base de biscoitos e alise com uma espátula ou com as costas de uma colher de sopa.

Cubra a forma com filme plástico e deixe na geladeira por no mínimo 3 horas.

Depois, é só desenformar e cobrir com a geleia.